Professionele
kook- & wijncursussen

Rome - Florence

Kook- & wijncursussen van Scuola Leonardo da Vinci

Professionele kookcursussen in Florence, lees hier..
Professionele kookcursussen in Rome, lees hier..
Het mediterrane dieet: kookcursus in Rome met gastronomische excursies, lees hier..

De Italiaanse culinaire kunst is met name gebaseerd op een gedegen kennis van de ingrediënten en voedselbereidingtechnieken.

Kook- & wijncursussen in Florence

De kook- & wijncursussen voor amateurs kosten € 95 per sessie van 3 uur.
N.B. Minimaal 4 deelnemers vereist.

In samenwerking met een professionele kookschool in Florence worden individuele professionele kookcursussen georganiseerd.
Vraag ons om meer informatie of een offerte.

Een kookcursus heeft verschillende thema's :
- Italiaanse keuken
- Toscaanse keuken
- dessert
- combinatie van wijn en gerecht
- regionale keuken
- introductie in cocktails en aperitieven
- decoratie en presentatie

Kook- & wijncursussen in Rome

In samenwerking met het GLUB* worden professionele kook- en wijncursussen georganiseerd.
GLUB is een caf'é-lounge in de school met gratis wifi, waar cursisten en Italianen elkaar ontmoeten en waar je kunt genieten van koffie, wijn en de mediterrane keuken. Hier is ook een professionele keuken voor kookcursussen.

De kook- & wijncursussen voor amateurs kosten € 95 per sessie van 3 uur.
N.B. Minimaal 4 deelnemers vereist.

Verder zijn er kook-& wijncursussen voor professionals evenals enogastronomische excursies voor groepen al dan niet in combinatie met kookcursus.

Een kookcursus heeft verschillende thema's :
- De basis van de Italiaanse en internationale keuken
- Creatieve keuken, eerste gang: special over pasta
- Regionale Italiaanse keuken
- Basis van de patisseriechef
- Creatieve keuken, eerste gang: special over rijst, risotto en cereals
- Creatieve keuken: special over tonijn en Mediterrane vis
- Speciaal brood voor restaurants
- Mediterrane fusion keuken
- gezonde patisserie: cakes en koekjes
- traditionele cakes
- nieuwste desserts

Neem gerust contact met ons op als je nog vragen hebt!

Het Mediterrane dieet: kook- & wijncursussen in Rome

De cursussen over het mediterrane dieet zijn op verzoek te reserveren.
De opzet van deze cursussen is om:

te informeren over de kwaliteit van de Italiaanse keuken en de ingrediënten
de kennis van de Italiaanse keuken & wijn en de passie ervoor over te brengen
de echte tradities van de Italiaanse keuken & wijnen te leren kennen en begrijpen
de cultuur van het eten, die Italië beroemd heeft gemaakt in de hele wereld, te helpen waarderen, genieten en ontdekken.

Het programma
Het programma omvat lezingen en seminars over het Mediterrane Dieet, praktische kook- en wijnlessen, geschiedenis van het eten, themacursussen, excursies in combinatie met educatieve gastronomische bezoeken aan lokale producenten van goede etenswaren.
Scuola Leonardo da Vinci organiseert kook- en wijncursussen in de studentenlounge "Gustolab".
Download pdf met achtergrondinformatie over het mediterrane dieet van het "Museo Vivente Dieta Mediterranea"

De cursussen zijn verdeeld in 5 modules, ieder bestaande uit totaal 9 uur.
Iedere module bevat drie sessies van drie uur gedurende drie opeenvolgende dagen.
Het is eventueel mogelijk om 1 of meer sessies van drie uur te boeken.
Bovendien kun je ook een stagemodule van 15 uur totaal erbij boeken.

N.B. Minimale duur is 3 uur (1 sessie) en maximale duur is 6 weken.

Niveau: de cursus kan door studenten van alle niveaus gevolgd worden.
De theoretische lessen zullen in het Engels gegeven worden, de praktische lessen in het Engels of in het Italiaans met aanwezigheid van tolk.

Vereisten: studenten moeten een woordenboek van de gastronomische terminologie hebben.
De studenten moeten actief deelnemen aan de lessen!

Startdata en prijzen op aanvraag.

Cursusprogramma's van het Mediterrane dieet

Themacursussen
(Monothematic courses)

Deze cursus is voor iedereen die houdt van de Italiaanse gastronomie en graag een gastronomische reis wil maken door de typische smaken van de verschillende regio's in Italië.
De cursus bestaat uit 5 modules van ieder 9 uur:

Sauzen
Brood
Pasta
Smaken van het land
Zoetwaren

Download pdf van voorbeeld lesrooster.
Download pdf van de beschrijving van de cursus Monothematic courses.

Het Mediterrane Dieet
(Mediterranean Diet)

Deze cursus bestaat uit vijf modules van ieder 9 uur:

Mediterraan Dieet
Mediterraan Dieet: voedingswaarden
De zee in het Mediterraan Dieet
Mediterrane arme keuken
Mediterrane zoetwaren

Download pdf van voorbeeld lesrooster.
Download pdf van de beschrijving van de cursus Mediterranean Diet.

Historie van de Mediterrane keuken
(The History in the Dish)

Deze cursus gaat over de evolutie van de Mediterrane gastronomische cultuur en bestaat uit 5 modules, iedere module van 9 uur heeft betrekking op een specifieke historische periode:

De Etrusken
Het oude Griekenland
Het oude Rome
De Noormannen en de Middeleeuwen
De ontdekking van Amerika

Download pdf van voorbeeld lesrooster.
Download pdf van de beschrijving van de cursus The History in the dish.

De onsterfelijke keuken van Het Rijk der beide Siciliën
(The evergreen cooking of "Regno delle Due Sicilie)

Deze cursus is een culinaire reis door periodes in de 18e en 19 eeuw in Zuid-Italië onder invloed van de Spaanse, Napolitaanse en Franse koningshuizen.
De cursus bestaat uit 5 modules van ieder 9 uur: